Le Kebap turc (ou plutôt le kokoreç!!)

Spécialité turc par excellence, le Kebap (en turc) plus couramment appellé Kebab signifie viande grillée. Il se compose de viande de mouton, tomates, oignons, épices et éventuellement salade.

Rectification : suite à un commentaire, je viens d'apprendre qu'il ne s'agissait pas de Kebap mais de kokoreç, un mélange de tripes et d'abats de mouton rôtis. Merci à Khandoma pour cette correction !!!

La plupart du temps la viande est coupée en fines tranches empilées sur une broche verticale qui tourne devant un gril électrique ou à gaz.
Ici je vous propose une variante décourverte sur la partie asiatique d'Istanbul.






Ici des morceaux de viande et de gras sont enroulés dans des lanières de viande maigre et grillent au dessus d'un feu de bois sur une broche horizontale.



Un morceau est découpé puis haché et déposé sur un plateau grill avec oignon haché et tomate concassée, un peu d'épices et pour finir une pincée de piment.

Le tout est ensuite mis dans le pain préalablement réchauffé sur le feu de bois.
Et voilà le résultat. Il ne reste plus qu'à déguster. Et c'est TRES BON.


Mehmet Aygun l'inventeur du Doner Kebab.
Le Kebab

Merci de votre visite
Bon appétit et bonne fin de journée

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Comments

[Khandoma]

Sympathiques photos, merci. Sauf que ce n'est pas un kebap (viande rôtie : agneau, boeuf, mouton ou veau). C'est un kokoreç, un mélange de tripes et d'abats de mouton rôtis. 

[michelle]

Bonsoir,


Merci beaucoup pour cette précision !!! J'ai corrigé l'article en conséquence. En tout cas, c'était très bon !


Bon mercredi

[Nina d'İstanbul]

la " varıante " en quatıon .. est du "kokoreç", c'est de l'intestin de mouton...Le döner Kebab est "le vertical" et il est effectivement constıtué de moreceaux de viandes empilés et il " tourne" Dönmek = tourner donc littéralement grillade tournante döner kebab ( le kebab c'est toutes les viandes grillées, ainsi le Şiş kebab .. les brochettes ou "grillade sur brochette"Bonne journée

[Jeu d'échecs]

C'est effectivement très bon, je confirme Yves

[:0009:..:0022:..:0014:..:0038:..:0091:..]

hello ça sent bon...j'arrive ....te souhaite une bonne soirée

[augusta]

miammmmmm... ils ont l'air appétissant......bon week-end

[:0010:+soleil51+:0038:]

Délicieux et tellement plus propre qu'ici ! ! lol ! Vraiment désolée de me faire si rare! ! Beaucoup de travail et aussi les préparatifs de ma prochaine venue en France prévue le 27 mai prochain ! ! ! Belle journée et bon week end ! ! 1001 bisous du pays de Râ@nne-mar♪e